Anitas FRÜCHTEBROT

Die Menge ergibt 10 Kastenbackformen mit 550 ml

500 g Rosinen

In eine große Backschüssel geben

500 g Pflaumen getrocknet

500 g Aprikosen getrocknet

500 g Feigen getrocknet                                

in kleine Stücke schneiden in die Schüssel geben.

Gut mit Wasser bedecken und 24 Std einweichen.

Dann die Früchte durch ein Sieb abgießen und die

Obstbrühe auffangen

500g Birnenschnitze getrocknet

in kleine Stücke schneiden und mit der aufgefangenen

Obstbrühe weichkochen, danach ebenso abgießen

und die Brühe wieder auffangen 

400 g Haselnüsse

bei 180°C im Backofen rösten ca. 15 min. (bis sie

ein deutliches Röstaroma haben) nach dem

Abkühlen die Schale abreiben. Anschließend in die

Backschüssel geben

400 g Mandeln

mit kochendem Wasser überbrühen und ziehen

lassen, bis sich die Schalen leicht abziehen lassen und

zu den Früchten in der Schüssel geben

150 ml Kirschwasser

dazugeben

500 g Mehl

125 g Zucker

1 EL Zimt

1 TL Nelken gemahlen

1 Prise Salz

in eine extra Schüssel geben und alles trocken vermengen

1 Hefe Würfel

zerkleinern und anschließend mit der Obstbrühe

einen sehr weichen Teig machen. Falls die Flüssigkeit nicht

genügt, mit Wasser verdünnen, so daß die Konsistenz

einem Rührteig entspricht

dann die Früchte, Nüsse und Mandeln unter den

Teig mischen und kräftig kneten.

In kleine Formen füllen oder zu Laiben formen und

12 Stunden gehen lassen.

Bei 180°C, Unter-Oberhitze, ca. 50-60 min backen