Bratkartoffeln mal indisch

 

Für Bratkartoffeln eigenen sich die Sorten: 

 

Annabelle ist eine sehr frühe bis frühe Kartoffel-Speisesorte mit ausgezeichneter Salateignung: lange Form, festkochend, tiefgelbes Fleisch, mittlere Sortierung, sehr guter Geschmack. 

Linda ist eine festkochende Kartoffel mit tiefgelbem Knolleninneren, die als besonders aromatisch gilt. Sie ist besonders in Norddeutschland eine begehrte Sorte für Kartoffelsalat. 

Die Kartoffelsorte 'Nicola' ist eine hochwertige, festkochende Sorte, die für ihre zarte Textur und ihren reichhaltigen, buttrigen Geschmack geschätzt wird. Mit ihrer goldgelben Schale und dem goldgelben Fruchtfleisch behält die Nicola beim Kochen ihre Form perfekt und eignet sich daher ideal für Salate, zum Kochen und Dämpfen.

 

 

Rezept für 4–6 Personen

 

Zutaten

 

• 500 g festkochende Kartoffeln, gekocht, abgekühlt und in Scheiben geschnitten

• 3–5 ganze getrocknete rote Chilischoten (1–2 Chilischoten in zwei Stücke brechen für mehr Schärfe; 3   

        Chilischoten ganz lassen für Aroma ohne Schärfe)

• 1 EL Pflanzenöl

• 1 EL Sesam

• ½ TL gemahlene Kurkuma

• 1 TL Salz

 

Zubereitung

 

1. Öl in einer Pfanne erhitzen.

2. Sesam und getrocknete Chilischoten hinzufügen.

3. Hitze sofort reduzieren, damit die Zutaten nicht anbrennen.

4. Kurkuma und die Kartoffelscheiben hinzugeben und einige Minuten rühren.

5. Mit Salz abschmecken.

6. Einen Spritzer Wasser dazugeben, damit die Kartoffeln nicht anhängen, und weiter rühren.

7. Die Kartoffeln sollten sich goldgelb färben.

8. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

9. Zu einem frischen Salat servieren.

 

Serviervorschlag

 

Joghurtsauce: Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

 

Variationen

 

• Sesam mit 1 EL ungerösteten, grob gehackten Erdnüssen mischen.

• Kurkuma mit ½ TL gemahlenem Cumin (Kreuzkümmel) mischen.